新华网北京3月4日电（陈梦谣）3月4日，全国人大代表，江苏今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明做客新华网2019全国两会特别报道。
3月4日，全国人大代表，江苏今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明做客新华网2019全国两会特别报道。新华网 陈延特 摄
以下为访谈主要内容：
主持人：淮安正在聚力打造“淮味千年”农产品区域公用品牌，您作为淮安食品产业联盟会长，在您看来，推进这项工作的初衷是什么？
周素明：提到淮安，很多人自然会想到淮扬菜，美酒佳肴确实俘获了许多食客的舌尖?；窗簿哿Υ蛟臁盎次肚辍迸┎非蚬闷放?，主要是基于三个方面的考虑，一是深化农业供给侧结构性改革的需要，随着人民生活水平的提升，很多人已经不再满足温饱生活，开始向品质生活、品位生活转变。这就需要延伸食品产业链，增加优质供给，构建富有淮安特色的食品产业体系，推动产业集群的形成，促进舌尖上一二三产业的融合发展。二是源于淮安得天独厚的资源禀赋，淮安生态环境优越，生态绿色农产品资源丰富。打造“淮味千年”品牌，有助于把资源优势、生态优势转化为发展优势、竞争优势。三是传承弘扬千年美食文化的需要。淮安是淮扬菜主要发源地，文化底蕴深厚。打造“淮味千年”品牌，可以进一步彰显地方特色，更好地传承弘扬美食文化，提高城市的知名度和美誉度。
主持人：淮安在打造“淮味千年”品牌方面进行了很多探索，能否请您介绍一下工作中采取的措施、取得的成效？今世缘在“淮味千年”品牌打造方面扮演什么角色？
周素明：淮安把打造“淮味千年”这个品牌作为农业高质量发展的重要举措。通过整合优质资源，逐步构建起价值清晰、形象统一的区域公用品牌，增加农业效益和农民收入。
今世缘是“淮味千年”的重要符号。我们在塑造自身品牌的同时，围绕酿酒产业链，带动地方农产品原料生产加工、物流、营销的融合发展。比如，酿酒需要的粮食，大部分都是选购淮安本地的农产品。
主持人：请您介绍一下淮安打造食品全产业链的有关情况。
周素明：淮安是农业大市、粮食大市和农副产品精深加工基地，发展食品产业拥有坚实的基础。淮安把食品产业作为优势特色产业之一来重点打造，已经形成了酿酒、粮油加工、肉制品、调味品等较为齐全的产业门类，培育了众多品牌。
下一步，淮安将瞄准特色食品精深加工、方便休闲食品制造、酒及饮料制造、营养保健食品制造四个重点方向，打造食品产业链，重点做好绿色产品供给、农产品精深加工和特色品牌打造。
主持人：食品安全事关群众身体健康和生命安全，备受社会各界关注。请您谈谈淮安的“透明食安”模式以及今世缘在食品安全方面的经验和做法。
周素明：今世缘一直视酿酒为良心工程，全面落实企业质量主体责任。一是质量文化保安全。将“崇尚完美，以质结缘”作为质量理念，营造注重管理和对顾客负责的文化环境，提高员工的质量价值观。二是溯源管理保安全。注重酿酒原料基地建设，实现了从种子选择、种植生长过程、收割、储存到运输的有效控制。创新供应链质量管理体系，强化供应源头协同及生产过程协作优化。三是过程管理保安全。以绩效管理模式为载体，系统整合质量管理、环境管理、食品安全管理、职业健康、测量管理等管理体系。四是科技创新保安全。实现智能化酿造，生产方式由传统向标准化生产转变。引进国际先进的分析检测设备，深入探究白酒酿造过程内源性和外源性潜在危险源，全方位监控白酒生产过程。五是绿色工厂保安全。完善绿色产品设计体系，推动绿色工厂建设，追求生产过程的绿色化，共建有机、环保的绿色质量生态圈。
（文字：陈梦谣 刘兰芳 剪辑：李婷玉 摄影：陈延特 摄像/导播：潘彤 主持：孙博 速记：李舰）
