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国宴 亚信峰会细节揭秘(图)
2014-05-26 07:46:09 来源: 人民日报海外版
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  芋头雕刻的“长城”,34米长的黄沙色云锦桌旗,“海派”平民小吃……日前落幕的第四届亚信峰会的“国宴”受到外界的广泛关注。作为“美食王国”,中国的国宴上都有什么菜品?细节又透露出哪些寓意?

  ■ 食材普通寓意匠心

  “食材普通,老百姓都买得到?!背邪煺獯窝切欧寤峄队硌绲纳虾9驶嵋橹行亩奖踅缶频晷姓艹盏滦怂?。

  欢迎晚宴上共出现一个冷盘、五道热菜,此外还有点心、水果、甜品等。苏德兴介绍,其中冷盘的食材基本都是上海本地原产,烹饪用油来自婺源高山上自然生长的山茶,口味则凸显江南的地方特色。上海市食品药品监督管理局更进一步透露,国宴的原材料“没有特供,全是从超市买的”。

  印糕、葛粉卷、四喜素饺,三款江南常见小吃,成了20日晚上国宴上的点心。而在21日习近平夫人彭丽媛与部分国家政要夫人的“夫人午宴”上,端上餐桌的还有葫芦酥、迷你粽、糯米烧卖等日常点心。顺风叶、长寿桃虽是新品,其材料也不过是虾饺、桃仁、蛋黄等。

  同时,国宴上的菜品寓意也独具匠心。一道“夏果炒鲜带”,就是用鲜带配以多种有机蔬果,又在鲜带上盛放土豆丝制作的“雀巢”,比喻成语“筑巢迎凤”。“夫人午宴”上椒盐葫芦酥,有吉祥如意的意味;迷你粽上缠绕的13道线,则隐喻13画的汉字“福”,象征幸福美满。

  ■ 环境器具丝路特色

  菜品的造型,环境、器具的考究,是中国美食文化中的另一重要维度。在这些方面,此次国宴主打“丝绸之路”文化,一方面因为亚信峰会的多个参与国是古丝绸之路的必经之地,另一方面也因为我国丝绸之路经济带与海上丝绸之路的“一路一带”战略。

  国宴大厅地毯主色调为金黄色,这是千年之前“丝绸之路”穿过的大漠颜色。而在21日的工作午宴上,主餐桌中央铺设了一条长达34米的黄沙色云锦桌旗,上面置以鲜花,意为“丝绸之路上鲜花盛开”。同时,餐桌主位的前方,还有一段用芋头雕刻的“长城”。

  20日欢迎晚宴点心所用的蒸笼,外圈为四川眉山竹编,内圈为镂空瓷碟。21日午宴冷盘盛具中的圆形立体瓷盖上绘有“一路一带”图画,顶上是中国名花牡丹,让人想起千年前丝绸之路经过的古都洛阳。每位政要面前摆放一只精美的“和平鸽”瓷瓶,用来放盐和胡椒等调味料,呼应着共建和平、稳定与合作的新亚洲的峰会主题。

  国宴餐具制作方负责人介绍,为国宴挑选瓷质餐具,既要考虑到菜品的尺寸、造型、功能等,同时还要体现出庄重、高雅、喜庆的民族文化特色,以表达中国人的好客之道。记者 申孟哲

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【纠错】 责任编辑: 王爽
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