新华社曼谷12月5日电 通讯：做好国内游“小蛋糕”　建立多元生活基地——泰国酒店业另辟蹊径建立后疫情时代新业态

　　新华社记者陈家宝

　　11月23日，厨娘卡妮塔（后排右三）在泰国曼谷天堂酒店向客人介绍她烹制的葡式、泰式和中式风味的融合菜。新华社记者 陈家宝 摄

　　葡式鳕鱼饼上点缀着鲜绿芬芳的泰式香料，久炖成褐色的排骨肉上缓缓淋下金黄馥郁的奶油汤——看着自家祖传菜式被端上五星级饭店的餐桌，泰国厨娘卡妮塔激动不已。

　　在泰国旅游业因受新冠疫情影响而陷入萧条的情况下，为吸引本地游客，泰国一些酒店与当地旅行社共同推出了“美食在民间”活动，推介民间美食。比如泰国知名酒店杜西集团下属的天堂饭店就与分布在泰国各地的旅行社合作，专门挖掘各地区民族村落和社区中原汁原味的特色美食，结合酒店特色推出原创菜单，将游客难以寻访到的各地美食呈现在酒店的餐桌上。

　　11月23日，泰国曼谷葡萄牙人后裔社区一家小私房菜馆出品的菜品被摆放在天堂酒店的餐桌上。新华社发（天堂酒店供图）

　　祖上几辈都是御厨的卡妮塔在曼谷一处古老的葡萄牙人后裔社区中经营着一个小私房菜馆，她的祖辈从葡萄牙菜式中获得灵感，将其融合泰式、中式菜谱，研发出东西方风味合璧的美食。她告诉记者，如果不是酒店的探访，这些美食至今仍会在深巷不广为人知，“通过酒店的宣传，越来越多游客慕名来访，社区重新焕发活力，热闹起来”。

　　11月23日，泰国曼谷葡萄牙人后裔社区一家小私房菜馆出品的菜品被摆放在天堂酒店的餐桌上。新华社发（天堂酒店供图）

　　受新冠疫情影响，曼谷市中心一些往日生意红火的五星级酒店变得冷冷清清；泰国北部的热门旅游地小城清迈的酒店门庭冷落；以往一房难求的南部海滨度假胜地普吉岛、苏梅岛的酒店入住率如今不足10%……新冠疫情重创泰国旅游业，游客数量锐减，酒店业步履维艰。

　　11月23日，泰国曼谷葡萄牙人后裔社区一家小私房菜馆出品的菜品被摆放在天堂酒店的餐桌上。新华社发（天堂酒店供图）

　　为吸引本地游客，泰国很多酒店另辟蹊径，希望走出一条价格竞争之外的生路。泰国的一些高端酒店将房间与健身课程捆绑销售，住店可免费参与各类健身课程服务；有些酒店在餐饮上细分，推出健身食疗、素食或减肥餐；一些酒店与美容院、医院合作，推出定制养生服务；有些酒店推出特色旅游线路，为游客提供专业摄影跟拍，带领游客体验泰北传统手工艺，前往隐秘在曼谷湄南河沿岸的外国移民后裔社区……

　　泰国国家旅游局东亚司司长提迪蓬·玛尼内接受新华社记者采访时说：“新冠疫情改变了旅游业态。整合各方旅游资源，在微利中运转，让旅游业者共同活下去，似乎是唯一的出路。随着服务更多样化，酒店不再是单纯的住宿、就餐场所，而是人们在不同地方体验别样生活的基地，这或将成为后疫情时代酒店的新业态?！?/p>

　　泰国旅游部门数据显示，在4月至9月实施国际商业航班“禁航令”造成外国游客真空期后，泰国10月份仅迎来了1201名外国游客。

　　11月23日，厨娘卡妮塔（中）在泰国曼谷天堂酒店向客人介绍她烹制的葡式、泰式和中式风味的融合菜。新华社记者 陈家宝 摄

　　提迪蓬说：“曾经主要依赖外国游客存活的酒店业如今不得不将目光转向国内市场这块‘小蛋糕’。若继续关闭，酒店硬件设施将荒废，以后也难重组被解散的团队；但若为了争取为数不多的国内客源而低价竞争，将把整个行业拖垮。泰国酒店业正面临生死抉择。”

　　杜西集团执行总裁素帕吉告诉记者，新冠疫情令泰国酒店业陷入了危机，“但正是这场疫情，逼迫我们绞尽脑汁挖掘旅游资源，联合地方商家和社区设计精细化产品，升级酒店服务。我们希望在国内市场上实践这种模式，并期待以后能为国际游客提供更具价值的服务”。

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责任编辑： 邱丽芳