一、凌源羊汤
1、推介语：天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。千年前的凌源，水草肥美，地广人稀，大辽疆土，游牧生活，牛羊肉为其主食。杀牛宰羊，煮骨喝汤，遂出羊汤。温补御寒，渐成佳品。后传入回族，更以其鲜活洁净而称道。凌源羊汤，堪称一绝！
2、来历：自明末清初以来，各地逃荒的百姓聚集凌源，清王朝设塔子沟厅，画地建城，一个小城初具规模。过往商贾增多，成为京都通往东北重要交通要道。随之，山匪草寇日渐增多。康熙年间，一支牧游部落遭受匪盗抢掠，所有牲畜及物品被掠走，一大群人流落塔子沟城郊外一户人家墙外，搭了一个简易帐篷。这户人家主人是一个老头，好心眼，属殷实家庭。他有早起习惯，发现这些人，得知是难民，就让到屋里，张罗做饭，又腾出一座仓房，把几十口子安顿下来。当时是秋末初冬，当天下了一场大雪，路封了。天气也怪，时间不长，就下起大雪，这群人在他家过意不去，群领要带领大家走，老头执意不肯，说大冬天的，大雪封路，又有好多妇女孩子往哪去呀，保证说，只要有我们家吃的，就有你们吃的，明年初春再走?；八湔饷此担贤芳抑挥屑改兜氐氖粘?，没进腊月，粮食和储存的萝卜白菜都吃没了，他就去亲戚家借。后来，该借的亲戚也都借遍了，眼看过年了，犯了愁，决定把支撑家里经济支柱的几只羊宰了。羊肉也吃没了，他就把羊下货收拾干净给炖上，为增加味道，把吃剩下的羊骨头加进去一起炖，一天一大锅，满院子香气缭绕。虽然是汤和羊下货，这群人非常爱吃，不但没饿着，都红光满面。转眼初春到来，道路解封，这些难民为感激老头全家，走时，三步一回身给其全家磕头。不知不觉过了几年，老头家境经过那次折腾大不如前，院子一半卖给人家抵债了。一日，家门口突然进来几个人，牵着驮着垛子的大红马，原来是那帮难民回来报恩的，帮助老头一家买了一座大院，又在街上繁华地段盘下门店，开了较大的羊杂汤馆。老头的事传开了，过往商贾都愿意喝他羊杂汤，买卖十分红火。因其是回民，羊杂汤手艺在族亲传开，成为具有回族特色的传统美食。经过三百余年的传承发展，凌源羊汤以其遵循宗教习俗、用料考究、口味鲜香、营养丰富的独到特点吸引着八方来客，堪称凌源美食一绝。
3、用料：羊杂、羊头肉、羊骨头、香菜等。
4、工艺：选新鲜的羊骨，大锅熬制羊骨老汤；羊杂、羊头肉在骨汤中煮熟、晾凉；羊杂、羊头肉切成细丝，用漏勺在大锅中冒一下，再铺在碗中。上桌前根据食客的口味淋上沸腾的清汤或肥汤，撒上香菜末。食用时，顾客还可根据口味添加胡椒粉、辣椒面、陈醋等各种调料加以调味。
5、特点：
阿訇宰杀是规章，
大锅精熬羊骨汤。
羊杂头肉作主料，
温中暖肾血气壮。
酸辣鲜香任调味，
随时都能再加汤。
一碗羊汤一烧饼，
凌源早餐美名扬。
二、吊炉烧饼
1、推介语：有朋自远方来，不亦乐乎！以吊炉烧饼款待，不亦亲乎！吊炉烧饼作为“凌源美食三宝”之首，以其独特的魅力，向人们展示着来自女神故乡的传统饮食文化。轻咬一口，芝麻酥香，面瓤松软，饼底焦脆，层层美味挑逗食客的味蕾，让人食之欲罢不能。吊炉烧饼与凌源羊汤，一荤一素，一汤一饼，一软一硬，这样的饮食搭配，无疑是凌源早餐的绝佳选择。
2、来历：据凌源县志记载，凌源吊炉烧饼早期制作者为杨姓，人称杨老五，其人于光绪初年（公元1875年左右）从山东迁来，即在凌源从事此业。他经过细心研究，多次试验，在实践中探索出来更具特色的吊炉烧饼。以后其他人纷纷效仿，遂有十数家从事吊炉烧饼业。吊炉烧饼制作讲究，一是烧饼吊在铁板炉内，炭火文烤；二是揉面过程中加入盐碱和油酥（系糜子面与香油和成）。经过百余年的传承与发展，最终形成油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水汽小的制作特点和标准，成为凌源美食。
3、用料：面粉、玉米面、油酥、芝麻等。
4、工艺：精选面粉为主料，和面时加入适量水、盐、碱，揉好后放在一处醒面，再揉再醒，经四、五遍工序后，擀成大张面皮，面皮均匀抹上一层油酥，卷成10厘米粗细的面卷，再揪成100克标准的面团。醒好的面团放在盘里，双手边捏边旋转，形成碟形面坯后，使一面在面箩内沾满芝麻，另一面粘在烤炉内顶，下面用木炭文火烤制，8-10分钟后即可出炉。
5、特点：
凌源烧饼真是绝，
吊炉烤制艺难学。
小小圆饼分几层，
芝麻油酥不能缺。
炭火慢烤铁铲揭，
烧饼好吃趁热些。
走遍神州万里路，
凌源烧饼多采撷。
