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科普:面對美食,人們?yōu)槭裁磿俺缘綋巍?
2018-12-30 13:10:52 來源: 新華網(wǎng)
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  新華社北京12月30日電 為什么面對美食,很多人會“吃到撐”?德國研究人員日前發(fā)現(xiàn),這不能怪他們太貪吃,而是跟大腦機制有關。享用美食過程中大腦會在食物入口和入胃時兩次分泌多巴胺,這種機制可能增加對美食的渴望,并延遲大腦發(fā)出“吃飽”的信號。

  多巴胺是一種神經(jīng)遞質,傳遞興奮和愉悅的信息,是大腦“獎賞效應”的關鍵組成部分。

  通過正電子發(fā)射斷層掃描技術,德國馬克斯·普朗克新陳代謝研究所的研究人員不但發(fā)現(xiàn)了進食過程中兩次多巴胺分泌高峰,還找到了大腦中與這兩次多巴胺分泌相關的特定區(qū)域:第一次分泌發(fā)生在與獎賞和感覺感知相關的區(qū)域,食物進入消化道后的第二次分泌則發(fā)生在與更高級認知功能相關的區(qū)域。相關論文已發(fā)表在新一期美國《細胞-代謝》雜志上。

  研究中,12位健康志愿者分別食用了美味的奶昔或無味的溶液。研究人員掃描他們的腦電波發(fā)現(xiàn),志愿者對奶昔的渴望程度與吃到奶昔時大腦特定區(qū)域第一次多巴胺分泌量成正比;并且志愿者對奶昔渴望程度越高,第二次多巴胺分泌就來得越晚。

  “一方面,(第一次)多巴胺分泌能反映我們主觀上對食物的渴望;另一方面,我們的渴望會壓制腸胃誘導的(第二次)多巴胺分泌,”論文共同第一作者、馬克斯·普朗克新陳代謝研究所的??啤ぐ涂怂拐f。

  研究人員認為,腸胃誘導的第二次多巴胺分泌會發(fā)出“吃飽”的信號,而延遲分泌則會使人們過量飲食,到第二次分泌發(fā)生時已經(jīng)吃撐了。

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【糾錯】 責任編輯: 徐宙超
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