新华社南京5月1日电 题：“分”到碗里了吗？——江苏多地分餐制推行成效见闻

　　新华社记者潘晔、郑生竹

　　“五一”前夕，记者在江苏多地走访了解到，分餐逐渐成为消费升级下的“新食尚”。

　　在扬州一家中餐厅的后厨，一大碗文思豆腐、一大块东坡肉被分装进6小盅，配上蔬菜后，整齐码放在餐台上。一条鲈鱼被切段摆盘，方便食客取用。手撕乳鸽、春笋狮子头、虾籽阳春面等都是以“客”为单位标价，方便消费者点餐。

　　“过去只有鲍鱼、海参等高档菜才会按位上菜，如今是升级版的‘位上菜’，消费者可根据喜好按位点餐、买单?！苯帐〔鸵幸敌峄岢び谘偎?，这样既减少了疾病传播风险，也能各取所需、合理搭配营养，而且不会给餐饮企业增加太多成本。

　　在分餐制推广中，公筷公勺受到消费者青睐?！凹牌煜赂叨似放拼蠖嗍欠植偷?，连锁品牌‘大牌档’则不分餐，全部使用公筷公勺?！蹦暇┐蠡菁畔喙馗涸鹑怂?，无论什么档次餐饮，消费者向店家要公筷公勺的意识越来越强。

　　为解决公筷公勺在餐桌上易被混用的问题，泰州市出台公筷公勺使用规范?！巴骋还旯籽丈?、样式，便于与进食餐具分开?！碧┲菔惺谐〖喽焦芾砭直曜蓟ΥΤふ湃偎?。

　　“现在80%的客人能做到使用公筷公勺?！碧┲萏斓潞龉萦邢薰咀芫砹跹蔷?，大型宴会上都在用公筷公勺，对于做不到的客人服务员会上前提醒。

　　在受访的餐饮经营者和行业协会负责人看来，分餐制大范围推行仍是一个长期过程?！靶枰?，慢慢养成习惯?！碧┲菔信脞坎鸵幸敌崦厥槌し脚嗔θ衔?，推动分餐制不仅需要加强宣传引导，也需要餐饮企业提升“内功”，各方共同守护“舌尖上的安全”。

【纠错】

责任编辑： 施歌