一百多年前，随着中东铁路的修建，大量的俄罗斯人涌进哈尔滨，作为俄式饮食文化的代表-大列巴随之而来。这种“大似锅盖”的面包，历经百年传承，成为当地人热爱的美食，并与红肠、酒糖、肉皮冻一起作为哈尔滨特产闻名海内外，新华访谈《四季的味道II》近日独家采访秋林大列巴第五代传承人，听他讲述这项百年技艺的幕后故事。

• 制作工艺

  

  大列巴是哈尔滨最有个性的特产，迄今已有118年的历史，在第五代传承人的手上发扬光大。它被称为哈尔滨风味食品一绝。

• 美食吃法

  

  在哈尔滨，没有哪种食品像秋林大列巴一样名扬中外，也没有哪种食品像大列巴一样能够历经百年仍旧满城飘香。

• 北方美食

  

  如果有人问你，最能代表哈尔滨特色的美食是什么？有才的网友会说：大列巴、红肠和肉皮冻。

• 列巴档案

  

  大列巴，最初从俄国传入哈尔滨，在这座有着“东方莫斯科”美誉的城市落地生根，成为当地人生活中不可或缺的美食。

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  崔积胜

  大列巴第五代传承人